肠粉怎么做才薄有韧性滑爽（肠粉怎么做更有韧劲）

讲到肠粉怎么做才薄有韧性滑爽，大家可能略知一二，有朋友想问肠粉怎么做更有韧劲，这究竟是咋回事？让朋友们少走弯路。

肠粉白韧薄加什么东西

肠粉白韧薄 肠粉 材料 大米：水1：5，生粉：水1：2，生米浆水：熟粉浆糊4：1，酱油：冰糖：油：水4：1：1：3 做法 制粉浆。

肠粉加什么爽滑有弹性?

1、肠粉的米浆一般用淀粉、粘米粉和澄面调配制作，无需再加别的东西，肠粉做出来没有弹性与各种粉的比例和蒸制的火候、时间有关系。

2、你好，其实很简单，米浆中加点淀粉、筋力源D型，肠粉筋道爽滑、细腻洁白，柔韧有弹性，不碎裂。你也可以合理合法使用食品添加剂筋力源来改善筋道度。

3、晚上好，做肠粉的米浆和做外面那种5元一支的小烤肠差不多，只需加入少量的食品级明胶、CMC或者海藻酸钠都可以提升它的爽滑和弹性，建议使用糖葫芦的明胶，成本低口感好。

4、肠粉米浆加玉米淀粉才爽滑。要是想自己制作肠粉的话，一般添加玉米淀粉就能让它变得更加爽滑，玉米淀粉粉质细腻，嫩滑有光泽，适量添加到肠粉里面，就能让其外观、口感变得更好，增加爽滑感。

5、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。蒸制时间不要过长，恰到好处即可。以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。

6、锅中入油，炒香虾皮和蒜泥，盛出备用。将粘米粉、生粉、盐、油（加油后肠粉会更滑）、水一起兑匀，放入葱花和炒好的虾皮蒜泥，搅拌均匀无颗粒（用打蛋器搅拌会让粉质更细腻）平盘中刷一层薄薄的油。

肠粉又薄又有韧性的秘诀

1、我了解到纯米浆肠粉要增加韧性，可以选用高质量的大米，如丝苗米或泰国香米，并适当添加一些淀粉，如木薯淀粉。同时，磨浆时要注意细度，倒入拖盘时摇均粉浆，蒸制时间不宜过长，加入一些调料可以增加口感。以上的方法可以让纯米浆肠粉更有韧性。

2、肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，可以加入适量的小麦淀粉，做出来的肠粉更透，更滑，更有韧劲。隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上调好的酱汁便可。

3、猪肉，香菇，萝卜干，腊肠等都切成小丁。拉长粉中加入适量水搅成糊，披萨盘中刷一层油。倒入拉肠糊，倒上一个鸡蛋，盖锅蒸两到三分钟取出。将各种小丁放入盘中蒸熟，然后装盘，加入制作好的肠粉酱料即可。

4、加入了生粉就会有韧性和透明度增加。那个早稻米粉和晚稻米粉要有一个比例才行，肠粉的汤料可以用蒜蓉炸香点，还可以放点香菇，还可以把萝卜干剁碎炒香之后放点也好味道。

肠粉加什么又嫩又滑又又韧劲?

小麦淀粉。肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州（今广东罗定市）。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。

大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

可以加小麦淀粉，做出来的肠粉更透，更滑，如果是石磨磨出来的米浆，可以什么都不用加了，纯米浆的口感也很好哦，韧性够，柏飞电动石磨，米浆可以磨得细滑。磨一次就可以，可以省不少时间。

调浆：将大米粉、生粉、玉米淀粉按照6：2：1的比例混合均匀，调成米浆粉。然后把米浆粉、冷水按照1：2的比例，另加一勺香油调成米浆备用。

你好，其实很简单，米浆中加点淀粉、筋力源D型，肠粉筋道爽滑、细腻洁白，柔韧有弹性，不碎裂。你也可以合理合法使用食品添加剂筋力源来改善筋道度。

想要我们做出来的肠粉滑嫩，可以在石磨肠粉浆中加一点澄粉，澄粉是一种食用淀粉，加了它的肠粉不仅会更加嫩滑，而且蒸出来后还会呈现出半透明的感觉。如果没有澄粉的话，我们也可以试试用红薯淀粉代替它。